由于餐饮终端的操作费用高，酒店加价率超过流通终端，零售价远远高于流通渠道，而消费者则消费越来越理性，酒水自带率越来越高，餐饮终端白酒销量逐步下降，而烟酒店、超市等流通终端销量日益提高，白酒厂家面临着尴尬的市场营销局面，如何面对这种市场格局，能否在营销模式方面进行创新，改变经销渠道、在餐饮渠道和流通渠道进行精耕细作，建立对消费人群进行立体覆盖的营销网络，拓宽产品线，细化消费人群，根据不同的消费者人群推出有针对性的产品迎合消费者，在品牌方面进行大力宣传、推广，提升品牌形象，同时建立一支能政善战的营销队伍，才能保证在市场上的竞争力，而坛装白酒连锁加盟店方式则成为有益的终端销售补充，并且不断向中小型酒店饭馆辐射的坛装酒的终端布货又能够带动坛装酒连锁店的人气与品牌。

　　坛装白酒连锁店实际上由来已久，只是品种繁多的瓶装酒的兴起，将这种模式暂时挤到了一个“角落”而已，并且加之消费者日益提高的物质文化生活，一部分消费者逐渐将拎着酒具打散装白酒的习惯转移到了直接购买瓶装酒的注意力上;但时至今日，仍有很大的一部分消费人群仍然保留着购买散装或坛装白酒的习惯。由于坛装酒坊内设置有免费品偿区，少了包装和中间繁多的环节，以方便快捷、价格灵活、专业化和服务程度较高等优势，再次唤醒了人们的怀旧情结，成为许多饮酒爱好者的新宠。

　　坛装酒连锁店属于窗口市场，对新老产品在品牌形象及价格标杆上都起着窗口型作用，不同品种规格的散装白酒也利于销售与饮用，且价格普遍不会太高，因此，散装白酒连锁加盟店的营销模式孕育而生。近些年来，坛装酒尤其以东北、内蒙、及四川等地的酒坊连锁加盟的方式在市场中唱主角，其中也不乏一些区域性地产白酒而建立的白酒连锁酒坊。