婴幼儿奶粉、成人奶粉，液态奶，直至奶糖、饼干、巧克力，乳业之痛“毒奶粉事件”不仅仅使得乳制品陷入危机，含有三聚氰胺的乳制品周边产品也如过街老鼠，在人人喊打声中，一蹶不振。三聚氰胺给乳制品蒙上的阴影逐步渗透波及整个产业链。企业、消费者人人自危。在全球经济危机浪潮下，中国乳业回暖或许面临的将是漫漫长路。
   
    与此同时，有分析人士认为，“毒奶粉”事件给乳制品行业敲响了警钟，也带动了整个食品行业的变革，并给营养品市场带来发展机遇。据专家分析，乳业市场变局下，未来乳制品市场品牌格局面临新一轮洗牌，虽然蒙牛、伊利、光明三家乳品巨头负责人在公众场合现场喝奶，但毒奶粉事件在消费者心中留下的创伤在短时间内难以平复，中国乳业回暖面临的不仅仅是乳业本身的挑战，乳业的低迷还将给营养品市场以及其他食品带来市场机遇，这些都构成乳业回暖的限制因素。
   
    变局与机遇
   
    “毒奶粉”事件渐行渐远，而由此带来的变局则刚刚开始。行业秘密被揭开后，在消费者严峻的信任危机面前，蒙牛、伊利、光明、三鹿等昔日的乳业巨头们倍受煎熬，狼狈不堪，企业声誉一落千丈，三鹿面临破产危机亟待被收购，而在昔日的竞争中居于劣势的三元企业凭借奶源安全控制得力的优势，销量有所上升，并加入收购三鹿的第一阵营，市场变局使得品牌格局面临重新洗牌，未来乳业市场谁主沉浮？洗牌之后的品牌格局将会是什么样？一切均将是未知数。
   
    变局与机遇并存。三聚氰胺给消费者带来的伤害，使得消费者抵制含此类添加剂的乳制品，市场让道营养品和其他食品，豆浆迎来消费高峰，而氨基酸等营养品市场则有望异军突起，迎来消费者消费理念的革新和新一轮市场机遇。
   
    业内专家用“牛奶产业动荡，豆制品产业快速崛起，氨基酸市场进入快车道”来描述由“三聚氰胺事件”引发的市场格局变化，并指出，市场正在由“牛奶一元论”向“牛奶、豆浆、氨基酸”领导的多极市场发展，这一趋势下，牛奶企业的市场份额将被压缩，而豆浆和氨基酸企业的市场份额有望快速增长，最终形成三分天下的格局。
   
    三聚氰胺撬动千亿市场
   
    业内专家认为：“毒奶粉事件后，乳业产品产销骤减，消费者一方面对含有三聚氰胺、蛋白粉等的乳制品持抵制态度，拒喝牛奶，怕喝牛奶。另一方面，寻求从其他营养品以及食品来代替牛奶，米糊、豆浆、氨基酸等不含三聚氰胺的营养食品热度骤升。伴随市场对营养品的认可，毒奶粉事件或将开启营养品市场新纪元，中国的营养品由此开始与食品进入齐头并进时代。”
   
    据介绍，营养品与食品齐头并进在发达国家早已不是新鲜事。在美国和日本等国，营养品作为日常生活必需品，近五年来销售额以年均12%的速度增长，在改善国民身体状况中占据突出地位，甚至与食品占同等地位。日本早在上世纪50年代，就针对中小学生午饭专门出台《学校营养午餐法》，实行全国统一配餐，在食物里强制性地添加了氨基酸营养，食物不在多而在于精。事实证明，上述做法功垂后世。数据显示，到了上世纪80年代，日本18岁男女平均身高分别达到170.8厘米和157.8厘米，已经高于我国。专家指出，氨基酸类营养品在发达国家得到如此重视的主要原因是，通过食物摄取蛋白质的方式会增加人体的“负担”，而直接通过摄取氨基酸来合成蛋白质则不会给人体带来任何“负担”。国内氨基酸第一品牌——瑞年集团董事长王福才指出，发达国家一直在倡导“低蛋白－高氨基酸”的营养补充公式，这也是国外氨基酸市场容量达到千亿的主要原因。
   
    据专家预估，“三聚氰胺事件”的发生让中国消费者比对出氨基酸的价值所在，像美日发达国家那样坚持食物和氨基酸补充两条腿走路的营养哲学将被中国消费者认知。从中国人口基数和国外市场容量等市场因素来看，中国今天的氨基酸市场才刚刚开发出“冰山一角”。消费者对氨基酸的消费理念重新认识后，氨基酸市场将迅速发展，由三聚氰胺的抵制引“燃”的庞大的氨基酸市场与豆浆等食品市场规模将超千亿元。
   
    中国的营养短板：氨基酸之痛
   
    据中国营养学会营养专家介绍，氨基酸产品是人体最重要的营养素，能够被人体直接吸收，省略了牛奶等食品、营养品需要合成、转化等等一系列“加工”过程，对预防疾病、提高身体素质意义重大。
   
    营养专家指出，在“毒奶粉”事件之前，国内消费者对氨基酸营养品的认知还是处于盲区，很多消费者粗浅的把氨基酸产品理解为保健品，认为是为了增强体质才需要食用的，这是最大的误区，作为人体必需元素——蛋白质的主要合成物质，氨基酸是人体不可或缺的重要元素，因此，对于只有老人和孩子才吃氨基酸的错误认识在某种程度上反映了中国消费者营养意识的缺失。而将食物作为获取蛋白质唯一途径的认知更是反映了中国消费者的营养短板，因为食物摄取蛋白质的会给人体的各个器增加负荷，而由氨基酸合成蛋白质则不会对人体产生“副作用”。对上述问题的无知，反映了国人营养意识的缺乏，而“三聚氰胺事件”的发生，则开启了国人营养意识的萌芽，认识到“牛奶不是万能的，也不是唯一的。”越来越多家庭开始注重营养结构的合理搭配，从原来单一的“牛奶营养学”开始向多元化、科学化的营养结构发展，很多家庭开始关注以氨基酸为代表的营养品。
   
    业内人士指出，如果说消费者营养意识的逐步提升，将是改变国人多年的营养短板的第一步，那么，以氨基酸为代表的营养品企业通过市场教育、产品研发、品牌建设等多重努力“后来居上”，使自己成为消费者营养习惯中重要一部分则是中国营养短板得以尽快弥补的另外一步。
   
    消费者对氨基酸营养品消费理念的变革以及氨基酸市场需求的增长，给行业带来机会的同时也提出了要求和挑战。作为关系国人健康事业的氨基酸企业，在迎接机遇与挑战的同时，更应该肩负企业社会责任，以更加严格的安全标准把控产品的同时，应担当起国民健康教育的责任，让中国消费者从营养意识到营养补充都能做到理性、科学，尽快弥补国人的营养短板。

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　[品牌日报]